Les Recettes de Ma Mère- Choucroute Maison

Choucroute Maison

Ingrédients:
1 Kg de choucroute crue + q.q. baies de genièvre.
2 Oignons + 1 gousse ail.
¼ de Litre de vin blanc.
7 à 8 pommes de terre.
3 saucisses fumées.
300 gr de lard ½ sel
500 gr de palette ou plat de côtes de ½ sel.
Saucisses de Francfort à volonté ainsi que
jambon ou autres saucisses suivant le gout.

-Laver la choucroute dans 2 ou 3 eaux.
-Dans la cocotte, déposer les oignons et l’ail hachés, puis la moitié de la choucroute lavée, la palette ou plat de côtes, le genièvre, puis le reste de la choucroute.  Couvrer à peine d’eau faites cuire ½ heure. – Metter ensuites le vin blanc et le lard.  Refaites cuire ¼ d’heure, -avec également les sauicces fumées.  Vous pouvez cuire sur le dessus les pommes de terre et servir ensuite la choucroute entourée de sa garniture.
On peut varier à l’infini en cuisant également avec de la graisse d’oie, mais elle est ainsi moins digeste.

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